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Wiedereröffnung “neue” Brücke mit einzigartigem Ergänzungsbau:

Ab Mittwoch, 28.06.2023, ist das Restaurant Brücke Niedergösgen wieder offen, mit einem komplett neuen Gastraum im Erweiterungsbau. Der Betrieb war seit einigen Wochen geschlossen und wurde während eines Jahres umgebaut. In dieser Zeit wurde das vorher übliche Gastro-Konzept (Gourmet-Wahlmenü) ausgesetzt und stattdessen eine kreative Tavolata serviert. Neu erwartet die Gäste ein naturnahes Gastroerlebnis im spektakulären Vorbau an der Aare. Unverändert in der Brücke bleiben die vorbildliche Gastfreundschaft des Besitzerehepaares Markus und Sarah Gfeller sowie die ausgezeichnete Küche von Chef Thomas Messerli.

Mein Mann und ich zögerten keinen Augenblick, als die Ankündigung des Pre-Openings der Brücke in unseren elektronischen Briefkasten flatterte. Unverzüglich nahmen wir eine entsprechende Reservation vor (Apéro, Menü, Wein, Wasser & Kaffee/Tee für 130 SFR/Person). Am vergangenen Donnerstagabend bei gewittrigem Wetter fand dieser Event dann statt. Zusammen mit anderen Gästen erhielten wir während des Apéros erste Einblicke in die beeindruckenden neuen Räumlichkeiten. Und diese möchte ich der interessierten Leserschaft natürlich nicht vorenthalten. Auch was auf den Teller kam, soll Teil der Berichterstattung sein. Zuerst jedoch ein paar Zeilen zur langen Geschichte des Restaurants Brücke Niedergösgen.

Über das Restaurant Brücke Niedergösgen

Das Gastgeberpaar Markus und Sarah Gfeller führt das 1908 eröffnete Restaurant Brücke seit 15 Jahren, und das bereits in der vierten Generation. Die Gaststätte ist direkt an der Aare gelegen bei einer Brücke, welche die beiden Ortschaften Niedergösgen und Schönenwerd miteinander verbindet. Und diese örtliche Begebenheit nahmen die Vorfahren von Markus Gfeller als Anlass für die Namensgebung ihres neuen Wirtshauses.

Seit seiner Gründung ist die Brücke gewachsen, räumlich, aber auch bezüglich des Angebots. Was als “gewöhnliches” Restaurant startete, hat sich zu einem renommierten Gourmet-Lokal gewandelt (15 Punkte bei Gault Millau mit Aussicht auf einen 16. Punkt, Michelin Bib Gourmand). Die Entwicklung, welche die Brücke durchmachte, zeigt sich auch bei den Erweiterungsbauten. Zusätzlich zum ursprünglichen Gebäude liessen die Eltern von Markus Gfeller einen Anbau erstellen. Und um den geänderten Ansprüchen genügen zu können, gibt es nun sogar eine zweite Erweiterung. Details dazu folgen im nächsten Kapitel.

Davor noch ein paar Zeilen zu den Protagonisten in der Brücke. Das Gastgeberpaar Gfeller ist in ihren Vierzigern und hat zwei jüngere Kinder. Der Geschäftsführer (Markus Gfeller) absolvierte zwei Lehren, zuerst als Koch und daran anschliessend noch als Restaurationsfachmann. Dabei liess er es jedoch nicht bewenden und hängte noch Weiterbildungen als Restaurateur HF ab und ein Nachdiplomstudium HF im Hotelmanagement an. Der Könner hinter den Kopftöpfen ist Thomas Messerli. Er ist beinahe so lang im Betrieb wie Markus Gfeller (14 Jahre). Seine Berufslaufbahn begann er im Krankenheim Elfenau in Bern und arbeitete sich später bis zum Sous Chef im Restaurant Seven in Ascona hoch. Auch er hat sich weitergebildet, und zwar darf er sich eidgenössisch diplomierter Küchenchef nennen.

Über den neuen Ergänzungsbau in der Brücke Niedergösgen

Wie bereits angedeutet, geht es in diesem Post in erster Linie um den soeben festgestellten Erweiterungsbau der Brücke Niedergösgen. Dieser dient natürlich nicht dem Selbstzweck, sondern hat bestimmte Funktionen zu erfüllen. Im Vordergrund stehen neben einem verbesserten Gästeerlebnis auch eine gesteigerte Performance der Küche.

Warum wurde ein zweiter Anbau notwendig?

Ein wichtiger Grund für dieses Bauvorhaben ist in den bisher nicht optimalen Betriebsabläufen zu suchen. Der Weg eines Gerichts von der Küche in den Gastraum nahm in der “alten” Brücke zuviel Zeit in Anspruch. Das war sowohl im Innen- als auch im Aussenraum der Fall. Der neue Anbau musste deshalb diesbezüglich eine grosse Verbesserung mit sich bringen.

Weiter wollte man den Innen-Gastraum von der abgehobenen Ebene im zweiten Stock auf die ebenerdige der Gartenwirtschaft bringen. Auf diese Weise ist nicht nur der Aussenbereich “Aare-nah”, sondern auch das Innen-Restaurant. So wird dem Bedürfnis der Gäste nach einem naturnahen Gastroerlebnis Rechnung getragen.

Mit dem Umbau sollte schliesslich auch noch die Haustechnik der Brücke Niedergösgen auf den neusten Stand gebracht werden. Dies unter anderem auch, um einen Beitrag an die Nachhaltigkeit zu leisten. Weiter ging es auch darum, eine barrierefreie Zugänglichkeit des Restaurants Brücke Niedergösgen zu realisieren.

Wie präsentiert sich der Ergänzungsbau?

Von Aussen

Wie mehrfach erwähnt, ging es beim Bauprojekt des Restaurants Brücke Niedergösgen um einen Anbau. Es war nicht gedacht, einen Solitär zu errichten. Stattdessen sollte es eine Art Laube oder Vorbau zu den bisherigen Räumlichkeiten geben. Familie Gfeller beauftragte Schneider & Schneider Architekten in Aarau mit dem Vorhaben.

Vom anderen Aareufer hat man einen guten ersten Eindruck vom Ausmass des Umbaus. Von hier aus wirkt das neue Gebäude gross. In Wirklichkeit ist dem nicht ganz so. Es ist zwar recht lang, aber nicht sehr breit. Und die Haustechnik nimmt die ganze obere Hälfte ein. Der Anbau ist aus Holz, zur Aare gerichtet und seine salbeigrüne Farbe trägt zu dessen Integration in die Umgebung bei. Auch grenzt er sich mit einer andersartigen Gestaltung und Farbgebung deutlich vom angrenzenden Altbau ab.

Der Gastraum reicht etwa bis zur Hälfte (umfasst die Fenster und die Holzfassade mit dem Rhomben-Muster). Der Bereich mit Holz davor ist dabei ein Luftraum. Das heisst, das eigentliche Speise-Restaurant ist überhoh. Dieser Freiraum ist markiert mit einem gestreiften Vorhang. In diesem oberen Bereich sind übrigens auch Akustik-Deckenplatten angebracht. Beide Massnahmen tragen erheblich zu einer angenehmen Raum-Akustik bei.

Im Inneren

Im letzten Abschnitt des vorherigen Kapitels bin ich bereits auf das Innere zu sprechen gekommen, vor allem auf den überhohen Gästeraum des Restaurants Brücke Niedergösgen. Dazu noch ein paar weitere Details. Von diesem Hauptraum aus hat man freie Sicht auf die Aare. Und zwar geniesst man diese quasi ebenerdig. Nur grosse sogenannte Guillotine-Fenster trennen einen vom Aarebereich. Diese können bei “Übergangswetter” geöffnet werden, so dass man mehr von Draussen mitbekommt, ohne dort zu sitzen – und eventuell zu frieren.

Was die Einrichtung anbelangt, so finden sich hier dunkle Holztische mit Polsterstühlen in warmen, gedämpften Farben. Der Boden ist in hellem Parkett gehalten. Und der bereits erwähnte Vorhang nimmt alle Farben auf. Das Ganze wirkt angenehm und sehr stimmig.

Neben dem erwähnten überhohen Hauptraum gibt es dahinter – parallel zur Aare – noch eine Sitzbank-Nische. Diese ist ganz in Rot und weist eine normale Raumhöhe auf.

Hinter diesem mittleren Bereich ist die Küche, die vom Gastraum nicht einsehbar ist. Wenn man jedoch einen Blick in diese werfen möchte, so soll das möglich sein, und wird vom Chef unterstützt. Zu diesem Zweck geht man um die Ecke – vorbei an der Getränkeausgabe – und steht dann sogleich beim Pass. Hier öffnet sich einem der Blick in eine “State of the Art”-Küche ganz aus Chromstahl.

Verlässt man den Vorraum zur Küche wieder und geht in die andere Richtung – hin zur Hauptstrasse – , so findet man noch einen dritten Raum vor. Bevor man diesen betritt, kann man einen Blick darauf durch eine runde Öffnung werfen. Und dabei sieht man ein Bistro, wo man Drinks und Snacks erhält.

Das Gebäude verlassen kann man entweder in Richtung Parkplatz – am runden “Guckloch” vorbei – oder durch das Bistro. Im letzteren Fall geht es zum wunderschönen Garten-Restaurant, wo man unter der 110-jährigen Linde sein Mahl mit direktem Blick auf die Aare einnehmen kann.

Insgesamt

Der neue Brücke-Anbau ist wahrhaft ein Bijou. Und das ist nicht nur optisch der Fall, sondern auch funktionell gesehen. Der Ergänzungsbau – ganz in Holz und in gedämpftem Grün – fügt sich gut in die Umgebung am Aareufer ein. Auch der dreigeteilte Gastraum mit verschiedenen Raumgrössen, -höhen und -qualitäten vermag zu überzeugen. Mich persönlich hat insbesondere das eigentliche Speise-Restaurant im überhohen Teil beeindruckt. Hier kann man dank der grossen Fenster auf die Aare ein Gastroerlebnis eng im Kontakt mit der Natur geniessen!

Nach diesem Fokus auf die die Erweiterung im Restaurant Brücke Niedergösgen nun noch ein Blick auf seine Gastronomie. Denn das Glück beim Dinieren oder Lunchen – ja, die Brücke ist nun auch wieder über Mittag offen – ist nur komplett, wenn das Gesamtpaket stimmt!

Über das Esserlebnis in der Brücke Niedergösgen

Mein Mann und ich sind Gäste im Restaurant Brücke Niedergösgen mehrmals pro Jahr, und das seit 2010. Wir sind also quasi seit Anbeginn der Ära Markus und Sarah Gfeller mit Thomas Messerli “dabei”. Und da wurde Einiges an Konzepten über die Jahre ausprobiert! Das Allermeiste hat überzeugt, und die Qualität und Finesse des Essens waren immer tadellos. Seit Beginn des Erweiterungsbaus servierte man den Gästen hier eine raffinierte Tavolata, quasi als “Übergangslösung”. Und jedes Mal waren wir wieder begeistert vom Gebotenen, obwohl mein Mann und ich nicht die grössten Fans dieses Food-Konzeptes sind. Wir freuen auf jedoch auch darauf, wenn wir in der Brücke wieder ein “normales” Menü geniessen dürfen!

Auch am eingangs erwähnten Pre-Opening war eine Tavolata angesagt. Und da wurde doch bei einigen Punkten recht “aufgerüstet”. Mir ist vor allem das schmackhafte Brot mit der passenden aromatisierten Butter aufgefallen und die feinen Pralinen am Schluss des Essens. Beides wird von externen Betrieben extra für die Brücke hergestellt. Nun zu den Details des Mahls, das – soviel verrate ich bereits jetzt – “grosse Klasse” war von A bis Z!

Pre-Opening Tavolata

Den Anfang machte eine Runde kleiner Vorspeisen, von denen eine besser schmeckte als die andere! Das Brot und die Butter habe ich schon erwähnt, das erstere stammt von Chocolats Kaufmann aus Buchs. Auf dem Bild rechts davon findet sich ein vegetarisches Tartar mit Auberginen und Tofu. Bei der Suppe im Glas handelt es sich um eine Wassermelonen-Kaltschale. Das Gericht in der quadratischen Form besteht aus Zucchetti und Feta. Gleich daneben ist der Fischgang, kombiniert mit einer Sellerie-Variation. Unten rechts im Bild sehen wir ein weiteres Tartar, dieses Mal mit Rindfleisch, gepaart mit Peperoni.

Furios ging’s weiter mit den Zwischengängen. Da gab es einerseits Ravioli mit Sommergemüse, Eierschwämmen und Burrata, andererseits Würste mit Sommerbock, einmal roh und einmal geräuchert. Thomas Messerli stellt diese in der Metzgerei Speck in Rohr mit seinen Materialien selber her. Als Begleiter wurden Senf und Kraut gereicht.

Als Hauptgang servierte man uns ein delikates Kalbs-Entrecôte mit einer variierten Beilage aus wildem Broccoli.

Und als Dessert stand eine köstliche Kreation rund um die Aprikose “auf dem Programm”.

Die abschliessenden Pralinen aus dunkler Schokolade erlaubten ein vielfältiges Geschmackserlebnis, unter anderem mit Pfeffer. Produziert werden sie von der Confiserie Hofer in Solothurn. Sie waren der ideale Schlusspunkt, um ein ausgezeichnetes Essen abzurunden!

Fazit über die “neue” Brücke 

Für mich war das Restaurant Brücke Niedergösgen stets eine der besten Adressen der Region Olten-Aarau für ein genussvolles Essen in stimmungsvoller Ambiance. Meiner Meinung nach gibt es an einem lauen Sommerabend keinen schöneren Ort weit und breit für ein feines Dinner in herrlicher Umgebung. Das Setting unter der alten Linde an der Aare ist schwer zu toppen! Und jetzt setzt die Brücke mit dem äusserst gelungenem Erweiterungsbau neue Massstäbe! Da wird ein “fluides” Gastroerlebnis nahe der Natur beinahe zu jeder Jahreszeit möglich. Insbesondere im Frühling und Herbst kann man als Gast auch im Innenraum teilhaben am schönen Bild der stetig fliessenden Aare.

Was die Gastronomie anbelangt, so bin ich mir sicher, wird Thomas Messerli mit den neuen Begebenheiten zur Höchstform “auflaufen”. Bis dahin setzten seinem Tatendrang ja suboptimale Betriebsabläufe gewisse Schranken – obwohl ihn dieser Umstand auch bis jetzt nicht davon abhielt, immer wieder tolle Leistungen zu erbringen. Vielen schönen “Aare-nahen” Gastroerlebnissen – drinnen und draussen – steht jetzt nichts mehr im Wege!

Datum des Besuchs: 22.06.2023

Der Post “Restaurant Brücke in Niedergösgen im neuen Kleid mit “Aare-nahem” Gästeraum” erschien zuerst auf Swiss Traveler

Summary

This post is in German as it concerns a local dining spot in my home region of Olten-Aarau in Switzerland’s northwest. One of my favorite fine dining restaurants near home, the Bruecke in Niedergoesgen, has just completed a one–of–a–kind extension. This annex allows an exquisite indoor dining experience close to the adjoining Aare river area, which is a nice thing to do especially in the shoulder season. The new premises complete the already excellent total package here, consisting of a great hospitality by Markus and Sarah Gfeller and the great qualities of chef Thomas Messerli.

Restaurant Bruecke holds 15 points by the Gault Millau Guide and another one seems within reach. Plus it was awarded a Michelin Bib Gourmand. Another great asset at the Bruecke is also the most beautiful outdoor dining area in my home area, under the old linden tree by the river. Here you find an – older – review of this dining spot in English.